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ZUPPA VERDE

Fate cuocere in una cazzaruola 200 grammi di acetosa e un cesto di lattuga, che avrete antecedentemente mondato, lavato e tagliato a striscioline. Quando detti erbaggi saranno cotti, aggiungeteci una presa di sale e 30 grammi di burro.

Preparate nella zuppiera 2 rossi d’uovo con una piccola ramaiolata di brodo tiepido, unitevi i suddetti erbaggi e mescolate sempre aggiungedovi a poco a poco tutto il brodo bollente che vi occorre per la zuppa. Gettatevi quindi il pane tagliato a dadini e fritto nel burro, e servite la zuppa con parmigiano a parte.Questa minestra basterà per 5 persone.

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